Productos frescos y de calidad
Descubre nuestra cocina
Sugerencias del chef
Pregunte por nuestros platos fuera de carta
Codorniz escabechada
12,50 €Codorniz escabechada, granada, frutos rojos y miel de caña
Paté de perdiz
11,00 €Paté de perdiz con tostas de maíz y reducción de Oporto
Lomo de Gamo glaseado
18,00 €Lomo de Gamo glaseado, Amanitas y castañas
Ragout de ciervo
16,50 €Ragout de ciervo con Perrechico
Goulash de solomillo de jabalí
15,50 €Goulash de solomillo de jabalí con alubias de la Granja
Entrantes
Perfectos para empezar la experiencia
Codorniz escabechada
12,50 €Codorniz escabechada, granada, frutos rojos y miel de caña
Paté de perdiz
11,00 €Paté de perdiz con tostas de maíz y reducción de Oporto
Tosta de sardina
3,50 €Tosta de sardina en vinagre, jardinera y piparra
Pan Bao de costilla
4,80 €Pan Bao de costilla glaseada sweet-chilli
Pan Bao de atún
4,80 €Pan Bao de atún Bulgogi, mahondashi y cebolla balsámica
Jamón de cebo campo 100% ibérico
16,00 €Jamón de cebo campo 100% ibérico raza autóctona 100 gr.
Queso curado de oveja
7,50€/14€Queso curado de oveja de La Solana envejecido en manteca Media 75gr/Entera 150gr (supl. bastones 1.00€)
Patatas picosas
6€/10,50€Patatas con mayonesa de Sriracha, kétchup casero y Togarashi. Media/Entera
Croquetas cremosas
6€/11€Croquetas cremosas de morcilla choricera Media/Entera
Ensaladilla de langostinos
6€/9,50€Ensaladilla de langostinos y camarones con mahonesa de ajo negro. Media/Entera
Huevos con patatas
10,50 €Huevos a baja temperatura con patatas y jamón 100% Ibérico
Torrezno de Soria
11,00 €Torrezno de Soria con puré irlandés y tajin
Tartar de «Sendra»
18,00 €Tartar de salchichón "Sendra" con emulsión de yema y mostaza antigua (100gr)
Ensaladas y pastas
Opción ligera y saludable para cualquier ocasión
Verduras salteadas
10,50 €Verduras de temporada salteadas con tapenade de oliva negra y papada
Burrata ahumada
13,50 €Burrata ahumada inyectada con pesto de almendras y uvas
Ensalada de atún ahumado
12,50 €Ensalada de tacos de atún ahumado, canónigos y guacamole
Tallarines de arroz
13,50 €Tallarines de arroz al wok con pollo escabechado y langostinos
del Mar
Frescos, de temporada y cocinados con la mejor técnica para realzar su sabor
Canelones de merluza
13,00 €Canelones de merluza y camarones rojos gratinados con parmesano
Salmón en tempura
16,00 €Salmón tempurizado, alioli de manzana asada y trigueros
Tiras de choco
13,50 €Tiras de choco con mahonesa de aceituna manzanilla
Bacalao a la «Roteña»
18,50 €Bacalao a la "Roteña" con patatas panaderas
del Campo
Alimenta tu alma con nuestras sabrosas carnes
Lomo de Gamo glaseado
18,00 €Lomo de Gamo glaseado, Amanitas y castañas
Ragout de ciervo
16,50 €Ragout de ciervo con Perrechico
Goulash de solomillo de jabalí
15,50 €Goulash de solomillo de jabalí con alubias de la Granja
Cochinillo asado
Bajo pedidoTostón segoviano asado al estilo tradicional. Por partes o entero.
Solomillo de cerdo
14,00 €Solomillo de cerdo glaseado en Ponzu casera y Basmati estilo Korma
Lagarto Ibérico
17,00 €Lagarto Ibérico Sous-Vide con puré de matanza
Presa Ibérica
19,00 €Presa Ibérica a la parrilla con papas fritas
Lomo bajo de Angus
24,00Lomo bajo de Angus con babys y padrones
Solomillo de ternera
25,00 €Solomillo de ternera, crema de foié y kimchee de cogollo
Postres
Termina con un toque dulce
Nuestra Tarta de queso
6,00 €Nuestra tarta de queso con un puntito de manchego, mermelada de higos y avellana
Mousse de chocolate
6,00 €Vasito de mousse de chocolate con avellanas , galleta Lotus y helado
Brownie
6,50 €Brownie con helado de vainilla, ambos sin lactosa.
Torrija
6,50 €Torrija caramelizada, helado y sopa de choco blanco