Alubias blancas guisadas con bogavante.

Tartar de presa de vaca con jalapeños y lima

Espárragos de Navarra con holandesa cítrica y salmón ahumado

Mejillón tigre con kimchi y tobiko.

Torreznos de Soria con puré irlandés

Tosta de sardina en vinagre, jardinera y piparra

Jamón de cebo campo 100% ibérico raza autóctona 80 gr.

Lomito de presa ibérica de la sierra de Andújar 80gr

Queso de leche oveja cruda de oveja, viejo curado en Aove y viejo reserva con bastones de maíz (Media 75gr. / Entera 150gr.)

Tartar de salchichón "Sendra" con emulsión de yema de huevo y mostaza antigua (100gr)

Ensaladilla de langostinos y camarones con mahonesa de ajo negro. Media/Entera

Pan Bao de costilla glaseada sweet-chilli

Pan Bao de atún Bulgogi, mahondashi y cebolla balsámica

Croquetas cremosas de morcilla choricera Media/Entera

Croissants con buey de mar, cuajo de leche gallega y ají panca

Bacalao, kimchi de cogollos con patatas y yema curada

Salmón noruego ahumado con cremas de boniato asado y brócoli y arroz frito

Patatas Baby con crema de queso añejo, Vodka Belvedere y Maracuyá

Burrata ahumada inyectada con pesto de almendra frita y uvas

Ensalada de tomates, piña asada y mejillones

Mini zanahorias asadas al vinagre balsámico con yogurt de coco y sésamo

Pasta Paccheri con salsa de queso Stilton, guanciale y plátano frito

Canelón de pasta fresca relleno de merluza y camarones rojos, queso parmesano y palomitas

Tiras de choco fritas con mayonesa de tamarindo

Corvina con curry rojo de langostinos y pipirrana

Rape con pourrusalda, miso y oliva negra

Manitas de cerdo castellanas guisadas con gambones

Lagarto ibérico sous-vide con puré de matanza

Presa ibérica a la parrilla con papas fritas y padrones

Lomo bajo de Angus y pepino con cacahuete

Carrillera de ternera, crema de manzana, anís y judías verdes

Torrija caramelizada, sopa de yogurt y helado de leche fresca

Nuestra tarta de quesos con un puntito de manchego y mermelada de higos

Blondie de naranja, crema de avellanas y helado de choco blanco

Creme brulee de mango y vainilla

Brownie de chocolate con helado ambos sin lactosa.