Cebolla caramelizada, frutos secos y uva negra

Compota de tomate verde

Compota de tomate verde

Sobre salmorejo tradicional, caviar de tobiko y ralladura de lima

Con tosta de pan y AOVE de piparra

Ensaladilla de langostinos, camarones y ajo negro

Tomate seco y sal de jamón

Tomate de Alcolea y pesto de albahaca

Anacardos, picatostes y cherrys

Mango, guacamole fresco, pico de gallo y dulce de soja

Emulsión de yema y mostaza antigua

Café París, puré irlandés y mayonesa de hoisin

Con espumoso de kimchi e ito togarashi

Con pasas y piñones

Con mayonesa de trufa

Alitas de pollo con salsa Jack Daniel's

Sticks de pollo Thai y curry

Con mayonesa de tamarindo

Patatas deluxe, pimientos de padrón y mayonesa de trufa

Glaseado con Sweet-chilli

Con salsa tandori

Sobre tartar de piña marinada e ito togarashi

Ravioli con pesto de rúcula

Con bechamel de foie

Con bechamel de queso de oveja y parmesano

Con burrata flambeada, huevo poché y trufa

Langostinos y mosaico de pimientos

En salsa de mojito y mango

Jugo de carne y chips de boniato al curry

Con patatas y pimientos del padrón

Cremoso de boniato trufado y salsa café París

Con patata panadera y jugo de ternera

Tártara y piparra

Huevo frito con patatas

Choco frito

Croquetas de Jamón

Presa ibérica con patatas

Sopa de yogur, chocolate blanco y helado de leche fresca

Con mermelada de fresas

Con helado de vainilla

Inyectado con crema de avellana y helado de chocolate blanco

Con helado de mango y culis

Sorbete